{
    "biblio_id": 1585,
    "title": "UJI ORGANOLEPTIK SARI PATI BONGGOL NANAS (Ananas comosus) TERHADAP FERMENTASI TEMPE KACANG HIJAU (Vigna radiata L)",
    "type": "Skripsi",
    "gmd_name": "SKRIPSI S1 BIOLOGI",
    "publisher_name": "Universitas PGRI Silampari",
    "publish_place": "Lubuklinggau",
    "publisher_year": "2024",
    "collation": "",
    "series_title": "",
    "call_number": "574",
    "language_name": "Indonesia",
    "source": "mixed material",
    "classification": "574",
    "notes": "Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama fermentasi dan uji organoleptik tempe  kacang hijau dengan menggunakan sari pati bonggol nanas (Ananas Comosus). Jenis penelitian ini  adalah penelitian deskriptif kualitatif. Objek dari penelitian ini adalah tempe kacang hijau yeng dicampurkan dengan sari pati  bonggol nanas. Pengumpulan data dilakukan dengan proses fermentasi selama 30 jam dan uji organoleptik yang dilakukan oleh 30 panelis. Teknik analisis data secara deskriptif  kualitatif dengan uji fermentasi tempe kacang hijau dan uji organoleptik.Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan bahwa  perlakukan  yang memiliki waktu fermentasi paling cepat yaitu P3 yang menggunakan sari pati bonggol nanas sebanyak 150ml  selama 26  jam dan waktu fermentasi paling lama yaitu P0 (kontrol) selama 30 jam. Hasil uji organoleptik yang paling banyak disukai yaitu  pada tempe kacang hijau P0 tanpa penambahan sari pati bonggol nanas dan yang kurang disukai  pada sampel P3 dengan penambahan 150 ml sari pati bonggol nanas.\r\n\r\nKata kunci: Fermentasi, Sari Pati Bonggol Nanas, Tempe kacang hijau, uji            organoleptik",
    "image": "cover_biologi.jpg.jpg",
    "files": [
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "COVER"
            }
        },
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "LEMBAR PERSETUJUAN"
            }
        },
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "LEMBAR PENGESAHAN"
            }
        },
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "ABSTRAK"
            }
        },
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "BAB I"
            }
        },
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "BAB V"
            }
        },
        {
            "slims:digital_item": {
                "#cdata": "DAFTAR PUSTAKA"
            }
        }
    ],
    "name": [
        {
            "authors": {
                "author_name": "YENI ANGGRAINI",
                "authority_type": "Pengarang"
            }
        }
    ],
    "input_date": "2025-07-08 17:48:25",
    "last_update": "2025-07-08 17:52:49"
}