DIVA AURA ERENSIA Pengarang Ria Dwi Jayati, M.Pd. Dosen Pembimbing 2 Linna Fitriani, M.Pd. Dosen Pembimbing 1 Linna Fitriani, M.Pd. Ketua Penguji Nopa Nopiyanti, M.Pd. Penguji 1 Dr. Dian Samitra, M.Pd. Si Penguji 2 DIVA AURA ERENSIA Contributor

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemanfaatan sari pati bunga telang terhadap daya simpan dan uji organoleptik mie basah bebas gluten serta mengetahui kevalidan dan keterbacaan dari pengembangan poster untuk masyarakat. Metode penelitian yang digunakan yaitu deskriptif kualitatif untuk penelitian murni dan metode Research and Development (R&D) untuk penelitian pengembangan. Subyek penelitian ini yaitu mie basah bebas gluten dengan penambahan sari pati bunga telang. Teknik pengumpulan data adalah dengan melakukan pengamatan untuk mendapatkan data daya simpan dan pengujian organoleptik untuk megetahui tingkat penerimaan/kesukaan panelis dari mie basah yang dihasilkan. Teknik analisis data dalam penelitian pengembangan adalah dengan menggunakan angket untuk medapatkan data validitas dan keterbacaan dari poster yang dikembangkan. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan diketahui bahwa perlakuan yang memiliki daya simpan tertinggi adalah perlakuan P4 yang menggunakan 75% sari pati bunga telang dengan daya simpan selama 96 jam, sedangkan daya simpan terendah adalah pada perlakuan P1 tanpa penambahan sari pati bunga telang dengan daya simpan hanya 24 jam. Pengembangan poster untuk masyarakat menunjukan hasil dari validasi ahli bahasa dengan persentase 87,5%, validasi ahli materi dengan persentase 77% dan validasi ahli media dengan persentase 76% dengan kualifikasi valid. Hasil dari uji keterbacaan masyarakat dengan persentase rata-rata 89% dengan kualifikasi sangat praktis, sehingga poster yang dikembangkan sangat layak digunakan. Kata kunci: Mie Basah, Daya Simpan, Uji Organoleptik, Sari Pati Bunga Telang, Poster